姫路眼科　西川クリニック　院長ＢＬＯＧ

運動会の季節です、食中毒は感染症です。食中毒予防の３原則は最近を食べ物につけない。食べ物についた菌を増やさない。食べ物や調理器具についた菌をやっつける。この３つです。ノロウイルスなどウイルス性の食中毒は冬ですが細菌性の食中毒は夏です。腸管出血性大腸菌、キャンピロバクター、サルモネラ、ブドウ球菌、腸炎ビブリオが食中毒を起こす原因です。キャンピロバクターは食肉の中にいます。ビブリオは海で生息する金ですから刺身やすしに注意が必要です。ブドウ球菌は傷口が化膿したヒトの手での調理によるものです。飲食店で起こると営業停止が待っています。多くの最近は２０度で活動します。つまり涼しくなっても運動会・秋祭りと要注意です。食中毒の三原則は細菌などを食べ物につけない、手をよく洗う、流水でよく洗う、冷蔵庫に詰めすぎない手の傷がある状態で料理をしない。食べ物についた菌を増やさない。１０度以下で増殖がゆっくりする、マイナス５以下で増殖が停止する。食べ物や調理器具についた菌をやっつける。洗剤で洗う加熱することです。これから姫路では運動会と秋祭りで弁当や仕出しを食べる機会が増えます。皆さんご注意ください。